家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面马云移民到哪国籍上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就(jiù)是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含(há马云移民到哪国籍n)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致(zhì)它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上(shàng)很(hěn)软(ruǎn)、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是(shì)传承(chéng)下来(lái)的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大(dà)部(bù)分都是机械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大(dà)大(dà)节省燃料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特(tè)性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求来选择才是最(zuì)主要(yào)的，任(rèn)何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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